食品GMP(Good Manufacturing Practice)-台灣食品業品質管理系統

是「良好作業規範」,或「優良製造標準」,是一種特別注重製造過程中產品品質與衛生安全的自主性管理制度。因為用在食品的管理,所以我們稱作食品GMP。食品GMP誕生於美國,因為相當受消費大眾及食品業者的歡迎。於是日本、英國、新加坡和很多工業先進國家也都引用食品GMP。我國在民國78年亦引進食品GMP自主管理制度,並且加以推廣。目前除美國已立法強制實施食品GMP外,其他如日本、加拿大、新加坡、德國、澳洲、中國等國家均尚採取勸導方式 輔導業者自動自發實施。食品GMP的基本精神有下列三項:

1.降低食品製造過程中人為的錯誤。

2.防止食品在製造過程遭受污染或品質劣變。

3.建立健全的自主性品質保證體系。

 

推行食品GMP的主要目的有下列四項:

1.提高加工食品之品質與衛生安全。

2.保障消費者與製造業者之權益。

3.強化食品製造業者之自主管理體制。

4.促進食品工業之健全發展。

 

 

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