現代企業可以使用的管理工具非常多,ISO 22000:2005就是站在巨人肩膀上,所綜合發展出來的當代最知名的食品安全管理工具之一。全球知名的食品安全管理工具發展歷史如下:

■1955年,二次大戰後,日本企業界大力推行5S品管方式,並締造了日本的嚴謹的品質管理實力,而後這套管理制度更傳遍全球。所謂5S是指日文SEIRI(整理)、SEITON(整頓)、SEISO(清掃)、SEIKETSU(清潔)、SHITSUKE(修養)這五個單詞。由於這5個名詞首字發音都是"S" ,後來統稱爲「5S」。簡單來說,「5S」的核心概念就是把需要和不需要的東西分類。不要的東西丟棄,需要的保存下來。是企業普遍用來改善工作環境品質的絕佳管理工具。
■1963年,美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration,FDA)
頒佈良好作業規範(Good Manufacturing Practice,GMP)。
■1973年,FDA又針對食品業者,公佈危害分析重要管制點系統系統
(Hazard Analysis and Critical Control Point System,HACCP)。
■1987年,ISO 頒布聞名全球的ISO 9000 系列品保標準。
■2005年,ISO 依據ISO 9000 系列品保條文,特別針對食品業的工作流程加以修訂,
剔除條文中偏向製造業的名詞和作業規範,而後頒布ISO 22000:2005。

 

 

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